Saftiger Grünkohl trifft knuspriges Schweinefleisch. Pad Pak Kana Mu Kroob ist ein weiteres überaus köstliches thailändisches Gericht welches zu meinen absoluten Favoriten zählt. Ein knuspriger Schweinebauch, Moo Kroob, welcher mich an Kümmelbraten erinnert, ist die optimale Ergänzung zum chinesischen Brokkoli, dem Pak Kanaa. Dieses leicht bittere Gemüse ist verwandt mit dem Brokkoli und Grünkohl, den es im Geschmack ein wenig ähnelt. Mit der leicht verdickten Sauce über dem Reis, Chillies und natürlich einem Kai Dao  (Ei Spiegel) wird es meist serviert. Ein typisches Beispiel thailändischer Küche, intensiv, aromatisch und voller Kontraste.

Dieses Gericht habe ich leider erst nach längerem Aufenthalt in Thailand kennengelernt weil es in den meisten Bungalow Resorts eben nicht angeboten wurde. Das solltest du dir auf keinen Fall entgehen lassen falls du kein Vegetarier bist. Leider kann es hier keine äquivalente vegetarische Version geben, denn Schweinebauch ist Schweinebauch.

Der Schlüssel liegt im schnellen Braten im Wok, bei dem die Zutaten ihre Aromen entfalten, ohne ihre Frische zu verlieren. Der Schweinebauch wird knusprig gebraten, der Pak Kanaa bleibt knackig, und die Sauce verbindet alles zu einem harmonischen Ganzen. Du kannst Pak Kanaa aber in so anderen Gerichten genießen wie z.B. im Raad Naa, (click here). Und das Wort Pak solltest du dir auch merken, gerade als Vegetarier. Pak heißt Gemüse und steht immer vor dem Gemüse.